食堂管理
寧德市民族中學食堂招標通告
為進一步搞好我校食堂的供餐服務，經學校班子研究決定，以招標形式向社會招聘合法經營，業(yè)績優(yōu)良的餐飲企業(yè)經營本校食堂的餐飲工作，現(xiàn)將有關事宜公布如下：
一、寧德市民族中學食堂及相關情況簡介：
寧德市民族中學食堂位于學校內，食堂面積為1100平方米。食堂以服務師生為主旨，學校不收取承包金，承包者自負盈虧，獲取的利潤應維持在合理的區(qū)間。學?，F(xiàn)有寄宿生900余人，教職工180余人，食堂必須為師生提供正常的一日三餐。
二、投標方資質及投標條件要求：
1．投標主體：具有工商行政管理部門登記注冊的餐飲企業(yè)，各種證照齊全，合法。在以往經營中無食品安全及消防安全事故的不良記錄，企業(yè)信譽好。
2．投標人：投標人必須是餐飲企業(yè)法定代表人或餐飲企業(yè)授權委托人，授權委托人必須具有從事食堂餐飲行業(yè)三年以上管理服務的經驗。
3. 投標文件主要內容：
（1）投標人個人簡歷（主要是從事餐飲經營管理的經歷）
（2）身份證及復印件
（3）主體公司的從業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證復印件（加蓋章）
（4）授權委托人需提供委托授權書
（5）食堂經營方案（主要闡述管理措施，基本流程，經營理念，經營價格，注意事項和服務承諾等）。
（6）食堂經營管理的安全承諾書
（7）投標保證金5萬元。（沒有中標的單位兩日后退還，中標單位轉為履約保證金）
注：詳細信息請查寧德市民族中學校園網，
網址：ableinspections.net.
三、食堂管理及經營要求：(投標人中標后稱承包者）
1、食堂經營管理必須由投標人親自負責，不得將食堂轉讓或委托他人經營，更不能搞不法經營。一經發(fā)現(xiàn)校方有權取消承包合同，并給予經濟處罰或法律訴訟。
2、承包期間，食堂所涵蓋的餐廳、操作間、儲藏間、衛(wèi)生間等屬于承包者管理范圍，承包者必須負責衛(wèi)生及安全管理。
3、食堂工作人員全部由承包者自行安排（即承包者為用人單位，食堂工作人員與學校不存在雇傭等勞動關系）。
4、 承包者在開始營業(yè)前必須向學校提交食堂人員花名冊，崗位分工情況表，工作人員健康證復印件，廚師資格證復印件等證件。（如有變動請第一時間告知學校）。要嚴格按照衛(wèi)生部門對食堂從業(yè)人員的要求，所有工作人員要持有效健康證上崗，上班前要經過基本的飲食行業(yè)知識培訓。
5、食堂經營衛(wèi)生許可證由食堂承包單位負責辦理，校方給予協(xié)助。相關費用由承包單位自行解決。衛(wèi)生檢疫，工作人員體檢，傷殘疾病等費用均由承包者自理。
6、承包者必須抓好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生部門的有關標準。保證飯菜質量且營養(yǎng)均衡，品種多樣，價格合理。不準出售變質、變味以及剩飯菜。承包者必須規(guī)范經營，因承包者管理不善造成安全事故，承包者應負全部責任。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及有關校規(guī)校紀，為學生提供熱情周到服務，不得歧視低消費學生。
7、承包者應根據(jù)學校規(guī)定的時段經營，不得擾亂正常的教學教育秩序。校方有權對食堂進行監(jiān)督，可隨時檢查倉庫儲藏的糧油，副食品等。學校后勤部門將定期或不定期在學生中調查飯菜質量，樣數(shù)，價格及服務情況，并將有關信息通知經營者，承包者應聽取意見，采取措施及時整改。如發(fā)現(xiàn)未及時整改學校方有權力更換現(xiàn)場經理甚至終止合同。
8、承包者必須按照食堂規(guī)范管理做好各個流程，并做好各種臺帳，如采購臺帳，餐廚廢棄物臺帳，留樣臺帳，晨檢記錄，倉庫檢查記錄，校方檢查記錄等。
9、食堂各種設備學校已一次性投資到位。餐具，燃氣由承包者自行負責購買。所有設備由承包者負責維修，維修費用由承包者承擔（包括疏通管道）。如今后承包者需進行設備添置的，待與學校協(xié)商后決定。承包期滿后，由校方檢查設備完好后收回，若有 損壞，承包者必須按價賠償。
10、承包者必須保證寄宿生的就餐率在60%以上。
11、承包者必須按月向校方繳納水費，電費。
四、承包期限為三年。
五、發(fā)標，投標，資格審查，開標和評標：
1. 2018年6月27日公布招標通告。
2. 2018年7月6日各投標人將投標書交總務處，由招標工作小組進行資格審查。
3. 2018年7月10日9時各投標人集中學校會議室進行“食堂工作管理，食品安全法”知識測試。
4. 2018年7月11日9時各投標人通過抽簽排順序，由招標工作小組進行面試。
5. 評標標準：食堂經營方案，安全承諾占40%
測試成績占30%
面試成績占30%
6. 2018年7月14日前，招標工作小組將評標結果通知中標人。并在校園網上公示7個工作日后與中標人簽訂承包合同。
寧德市民族中學
2018年6月26日
